Applicabile à una varietà di tecniche di cucina, pò friggere, friggere, braise, esplodere, arrosti, cuocere, coce una varietà di alimenti.
Puderà chjude l'umidità è u gustu di l'alimentu, è u vapore d'acqua si condensa in gocce è gocce uniformi nantu à l'ingredienti, per quessa, quandu si coccia, pò mantene l'alimentu frescu è originale.